杏鲍菇不煮熟可能会中毒。但如果你吃得少，而且饭后几个小时内身体没有明显不适，一般是没有问题的。但如果吃多了，出现明显不适症状，最好及时去医院，以免对健康造成不良影响。
杏鲍菇不炒能吃吗
杏鲍菇是现在市面上很受欢迎的蘑菇食品，一般都是炒着吃。但是，在制作的时候，一定要掌握火候和制作方法。如果不炒直接吃，可能会引发各种问题，甚至出现中毒症状，对身体有害。
新鲜的杏鲍菇保质期不长，所以大部分会做成杏鲍菇干食用。烹饪前，最好用80℃的热水浸泡一会儿，这样里面的核糖核酸就会水解成尿苷，吃起来会更美味。如果用冷水泡，很难出来鲜的味道，会更难吃，煎的时间也会更长。
