不加石灰水的凉拌虾可以用绿豆淀粉代替。味道差不多，还能让它更好的塑形。首先我们准备好绿豆淀粉，水，大蒜等配料，将绿豆淀粉搅拌均匀，放入沸水中，煮至半透明状，然后在碗里准备水，用漏勺将淀粉滴入冷水中，冷藏十分钟，加入调料。
做凉拌虾没有石灰水溶液
对于没吃过凉拌虾的人来说，可能潜意识里会以为是凉拌虾，其实不是。凉虾是湖北宜昌的一种特色小吃。因其头大尾细像龙虾而得名。其入口冷嫩，是极佳的夏季食品。
传统方法做凉虾一般都是加石灰水。否则，冷虾可能难以成型，味道不好。那么家里没有石灰水怎么做凉拌虾呢？其实也可以用绿豆淀粉代替。首先准备好绿豆淀粉，水，香葱，蒜等调料。
将绿豆淀粉和清水混合均匀备用，将水倒入锅中用大火烧开，然后转小火将绿豆淀粉倒入，再用筷子朝一个方向快速搅拌，直到锅内液体变成半透明状，然后关火。在大碗中放入冷水，用漏勺对准大碗，将刚煮好的淀粉倒入漏勺中，让其滴入冷水中，然后冷藏十分钟，拌上调料后开始食用。
