金顶侧耳烫一下，是因为它有一种特殊的味道，可以通过烫一下去掉，这样就不会影响最后一道菜的味道。我们焯水金顶侧耳的时候，让它在锅里煮。烫过之后会有一定程度的褪色，这也是很正常的。
为什么要烫金顶侧耳
金顶侧耳也可称为榆黄蘑、榆黄蘑。它广泛分布于中国的广东、黑龙、河北、辽宁等地。很多人做菜时通常会将金顶侧耳焯一下。为什么？
烫白榆树的原因是榆树有一种特殊的味道。就像许多其他蘑菇食品一样，热烫可以去除这种味道，使其不会影响最终成品菜肴的味道。
要想烫白榆树，必须先煮一锅清水，再用开水烫白榆树。注意白榆经过热烫后会有一定的掉色，这是非常正常的。
