防水蒸和直接蒸有本质区别。防水蒸指的是托盘下蒸馏水漏筛，而蒸时托盘上蒸馏水不漏筛。主要区别在于有没有漏筛。除此之外，隔水蒸和直蒸在口感上会有一些差异。隔水蒸会比直接蒸口感更好，营养更丰富。
防水蒸和直接蒸有什么区别
防水蒸和直接蒸有本质区别。防水蒸是指托盘下蒸馏水的筛漏。蒸的时候，托盘上的蒸馏水没有筛漏。关键是托盘上有没有漏筛。其实在制作面包等食品时，经常会采用隔水蒸的方式，也就是水浴法，这样可以让蒸出来的食物更加美味。
隔水蒸和直蒸在口感上也会有一些差异。隔水蒸可以最大程度的保留食材的原味，不会造成营养成分的流失。但蒸的过程中水分可能会进入食材，导致食物口感下降，建议用一层保鲜膜覆盖。
