山药是可以生吃的，但是我们要在生吃之前把它表面的粘液清洗干净，以免我们的皮肤接触到它而引起过敏。山药含有一种淀粉酶，可以帮助我们消化淀粉。加热的时候会被破坏，所以生吃山药对身体有好处。
山药能生吃吗
山药是一种可以生吃的食物，但是我们在生吃之前一定要彻底清洗干净，因为山药皮中含有一些可以让人皮肤过敏的物质，如果不清洗干净，我们的皮肤就会因为接触到它而发痒。
清洗山药的方法很简单。我们只需要戴上手套，先用刀把它表面的皮削掉，然后放在流动的清水下反复洗擦，直到山药表面感觉没有粘液为止。
山药含有大量的淀粉和淀粉酶，其中淀粉酶可以帮助我们消化淀粉，让我们的胃更舒服。山药中的淀粉酶在加热后会被破坏，所以我们可以说生吃山药比熟吃山药的好处更多。
