米酒可以当馒头,但必须是自酿的米酒。超市里的瓶装米酒已经经过高温杀菌,里面的酵母已经灭活,不能生产馒头。将大米酒糟与水充分混合,加入适量白糖,增加酵母的活性。然后可以用米酒液和面,然后在室温下发酵过夜。
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