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清炖排骨冷水下锅还是热水下锅





排骨一般都是冷水煮的。将排骨放入冷水中,用大火慢慢将水烧开。焯水后用冷水冲洗,快速冷却排骨,进一步改善排骨的口感。如果锅里放热水,排骨受热不均匀,导致肉外焦里嫩,影响口感。

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