烫排骨的目的是去除排骨上的血和其他脏东西,改善肉的口感。排骨不焯水的话,炖的时候会有腥味,吃起来也没有焯水的排骨好吃。将排骨焯水,先将水和排骨放入锅中慢煮,然后取出排骨,用冷水洗净,浸泡几分钟后盛出备用。
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