红烧肉是一道以五花肉为主料，生姜、桂皮、冰糖、香叶、八角、红枣、草菇老抽、盐、醋、香葱、四瓣蒜为辅料制作而成的一道美食。
一、材料
五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
二、制作步骤
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。
5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色。加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫，加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟到1小时。
6、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
三、红烧肉营养价值
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
