稀奶油属于动物奶油。动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的,而稀奶油是从牛奶中分离脱脂奶得到的O/W乳液。属于牛奶的脂肪部分,所以稀奶油属于动物奶油。
两者颜色略有不同。动物奶油颜色偏黄,口感清爽。蔬菜奶油颜色鲜亮洁白,口感香甜。
两者难度不同。动物奶油相对来说比较难通过,也比较难整形。植物奶油容易过,容易塑性,耐高温。
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