香锅中常搭配的蔬菜有莴笋、腐竹、藕片、小白菜、土豆片、金针菇、西蓝花、玉米、胡萝卜；干锅中常搭配的肉有：大虾、午餐肉、鸡翅中、牛肉丸、鱼丸、牛蛙、鳝鱼、五花肉，香锅中的食材调料有：大葱、小米椒、香叶、葱、姜、蒜。
香锅食材都有什么
麻辣香锅是集于了火锅、干锅结合形式的大杂烩，一般选择多蔬菜少肉类的搭配进行烹饪，口味多样，味道偏麻辣，所以也叫做麻辣香锅，因为食材的多样性可以满足大多数人的口味，且烹饪时间短，是当下快节奏生活中年轻人偏爱的微餐饮。
香锅中的蔬菜有：莴笋、莲藕、竹笋、小青菜、蘑菇、土豆片、西蓝花、花椰菜、红薯片、金针菇、玉米、生菜、小白菜、扁豆、豆芽等。
香锅中的肉类有：五花肉、午餐肉、牛肉片、玉米肠、鳝鱼、牛蛙、鸡翅中、牛肉丸、鱼丸、培根肉片。
香锅中的豆制品：豆腐泡、冻豆腐、腐竹、豆腐干、鸡蛋干、千张豆皮、鱼豆腐等。
香锅中的海鲜类有：鱿鱼、螃蟹、魔芋、花甲、大虾、皮皮虾等。
一般不建议在香锅中加入其它的海鲜，选择有比较坚硬的外壳的海鲜适合在香锅中烹饪，因为海鲜不适合油煎长期加热。香锅中除了食用食材，还有调味食材，必备的就是葱、姜、蒜了，还有小米椒和香叶，其它的一些调味调料比如：辣椒酱、豆瓣酱、火锅底料等也都可以加入。
