毛血旺的主要食材是鸭血，以煮菜为主，加入黄豆芽、猪肉、毛肚、黄花菜等各种自己喜欢的食材制作而成，味道鲜嫩。毛血旺制作可以追溯到20世纪40年代，是一个屠夫的妻子在偶然情况下支撑的，里面的食材除了鸭血之外，其它都可以根据口味选择。
毛血旺的制作食材
毛血旺是川菜的一种，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，在制作的时候主要以鸭血作为主料，以煮菜为主，加入黄豆芽、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼午餐肉等食材一起煮制而成。
毛血旺以麻辣鲜嫩的口味为主，味道浓厚，具有明显的川菜风味。毛血旺的制作，可以追溯到20世纪40年代，是当时一个王姓屠夫的妻子，在偶然情况下发现在杂碎汤中加入生猪血旺越煮越嫩，味道更鲜美，于是将其取名为毛血旺，这里的“毛”是重庆的方言，意思是马虎。
毛血旺制作方法
准备好鸭血、毛肚、肥肠。火腿、豆芽或者其它自己喜欢的食材，在准备火锅底料、花胶、干辣椒等食材，检食材处理干净，鸭血、火腿肠切片备用，在国中倒清水烧热，放入毛肚煮1分钟。
将鸭血放进锅中，等看到鸭血外表发白后捞起来备用，在锅中倒入食用油，放入大蒜、花椒等爆香，再将火锅底料炒制融化，倒入清水煮沸，接着倒入肥肠、火腿、毛肚等，出锅前加盐、生抽、料酒等调味即可。
