鸡汤上的稠油可以用紫菜、保鲜膜、冰块去除。小火熬制鸡汤时，可以加入大块紫菜吸收汤里的油，等开始下沉时再取出。煮好的鸡汤用保鲜膜包着，等凉了，保鲜膜上就聚集了油花。去掉就好了，冰块可以凝结去除油花。
鸡汤表面总会浮着一层厚厚的油。如果想去油，可以在鸡汤里放一大块紫菜，小火熬制。小火慢炖鸡汤时，油被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始慢慢下沉。最好在它沉到水底之前用漏勺把它捞出来。
刚煮好的鸡汤上层浮着一层厚厚的油。找一个能盖住盛鸡汤的碗或锅的大保鲜膜，折起来，用牙签在上面打几个小洞，然后盖在鸡汤上面。汤汁会淹没保鲜膜，等它凉了，所有的油花都会聚集在保鲜膜上。拆下保鲜膜去除油污。
将鸡汤放入大碗中，取适量冰块和铁勺。先用铁勺盛一勺冰块，再用铁勺底部粘一圈面汤。热汤在凝结的作用下会让鸡油粘在勺子上。反复几次可以彻底去除鸡汤中多余的油脂，冰块要及时更换。
