鹅肫又称鹅肫，是鹅体内负责研磨和消化食物的器官，形状为扁圆形。鹅肫作为一种食品，因其肉质致密、紧实、有嚼劲、口感绵长、无油腻感而成为老少皆宜的美味珍品。
鹅肫含有丰富的营养元素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鹅肫，由于其蛋白质与鸡、鹅相当，但脂肪含量只有鸡、鹅的五分之一，可以说是一种健康食品。
鹅肫主要由肌肉组织构成，富含蛋白质和铁。鹅肫的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸。
鹅肫含有丰富的营养元素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
