海鲜汁不是海鲜酱油。海鲜汁是一种调味品，可以自己拌，也可以用酱油做。相比海鲜酱油，味道更鲜。有些火锅店是店家自己准备的，吃的时候不要放太多，以免咸。
传统的海鲜汁通常是将鲥鱼骨、干香菇、扇贝、香菜、芹菜、葱、香葱、姜、胡萝卜、青红椒等配料用清水熬制而成。
有些海鲜汁是用酱油和高汤混合而成的。这种海鲜汁的口感没有传统的好，但是制作工艺和方法比较简单，成本也比较低。
海鲜酱油一般以特级酱油为主料，配以海洋鱼虾的精制精华。集酱香和鲜味于一身，多用于佐凉菜、煮炒菜。
传统的海鲜汁通常是将鲥鱼骨、干香菇、扇贝、香菜、芹菜、葱、香葱、姜、胡萝卜、青红椒等配料用清水熬制而成。
