烤好的蛋挞液回缩可能是因为我们在蛋挞烤好之后立马就将它从烤箱中取出来了，从而导致它预冷回缩，所以我们在烤完蛋挞以后可以先打开烤箱门，让蛋挞在留有余热的烤箱里面慢慢冷却一点再拿出来。
为什么蛋挞液回缩
蛋挞是一种做法比较简单的甜点，很多人在刚开始学习烘焙的时候都会制作蛋挞，但有的时候我们会遇到制作好的蛋挞的蛋挞液会出现回缩的现象，这是为什么呢？
蛋挞液烤熟之后就是蛋挞中间柔嫩的蛋羹一样的物质，如果我们烤出来的蛋挞液出现了回缩的现象的话，那就有可能是因为我们在蛋挞烤好之后立马将它从烤箱中取出来从而导致它预冷回缩。
因此我们平时在制作蛋挞的时候可以在烤完蛋挞之后先打开烤箱门，让蛋挞在留有余热的烤箱里面慢慢冷却一点再取出来，这样它就不会因为过大的温差而回缩。
