如果锅里放热水，鸭子一热就会收缩，吃起来像柴火。
谁更适合做鸭子
煮鸭子并不复杂。先准备一个砂锅，加入足够的水，然后把鸭子放进去，大火煮开，再转小火慢慢煮，这样鸭肉的鲜美就会慢慢融进汤里，闻起来更香。
煮鸭子的时候，要先用小火煨十分钟左右，然后开盖，用勺子把表面的浮粉舀出来。这样会让煮出来的汤更清澈，不会影响口感。鸭汤快煮好的时候，可以加入枸杞、冬瓜、香菇等食材，这样鸭汤里多余的油就可以洗出来，吃起来会更爽口。
煮鸭子的注意事项
煮鸭子的时候，也要把握好调味的时间。盐不能放得太早，否则会和鸭肉发生化学反应，使其变老。建议在快出锅的时候加入盐等调料，搅拌均匀，再煮一会儿。
