西米最好用热水煮，因为西米属于淀粉类食物，冷水泡太久会散开。西米是一种食用淀粉，由棕榈树的树干和树干制成，产于马来群岛。在煮西米的过程中，可以分几次加入少量的水，直到西米完全透明。
水煮西米是冷水煮还是热水煮
西米是自制甜品中不可或缺的食材，但在制作甜品之前，需要将西米煮熟。煮西米时，最好将西米放入热水中，先加入约为西米4-5倍的水，待大火烧开后将西米倒入锅中，适当搅拌，以防烧焦。
煮西米不建议用冷水。主要是西米本身属于淀粉类食物。如果锅用冷水煮，说明西米在水中停留时间长，可能会使西米散开，或者使西米颗粒变小。所以西米直接用热水煮比较好。
煮西米的方法
煮西米，先把锅里的水烧开，再放入锅里。因为西米是淀粉类食物，所以要逐渐添加，不能一下子添加，要不断搅拌。一般都是糊在锅里。烹饪过程中多次加入少量冷水，直到西米完全透明，然后关火。将煮好的西米放入水中冷却。
