蔬菜的作用是中和胃酸，同时为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。水果的作用是补充身体水分、能量和多种维生素。蛋奶的作用是为人体提供铁、锌、钙、维生素B12和蛋白质。
蔬菜大致可以分为叶、瓜、茄、根。它能提供多种维生素，其中人体所需的许多营养来自摄入的蔬菜。蔬菜的营养成分主要有矿物质、维生素等。
水果大多含有果糖和糖分，进入体内后可以转化为能量。水果中还含有大量的维生素C、维生素A和矿物质，水果中富含的维生素是人体维生素来源的最佳成分。
肉蛋奶有非常重要的营养价值。平均每人每天应食用畜禽肉40g-75g，鱼虾40g-75g，鸡蛋40g-50g，乳制品300g。
