红酒后劲大的原因有三:一是红酒中的葡萄糖成分会发酵成酒精。第二，红酒可以抑制胃排泄率空。第三，红酒是长时间存放在橡木桶中的红酒。红酒后劲大的主要原因来自红酒中的葡萄糖成分。
葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质，只是变化不同。在氧化剂的作用下，生成葡萄糖酸、葡萄糖酸或葡萄糖醛酸，在还原剂的作用下，生成山梨醇。
在弱碱的作用下，葡萄糖与另外两种结构相似的六碳糖——果糖和甘露糖——可以烯醇式相互转化。
葡萄酒的储存过程，恰恰是厌氧分解的过程。所以红酒中的葡萄糖被分解成乙醇，所以红酒储存时间越长后劲越大。
