任何酿造酒都离不开曲，，没曲不能成酒，只不过酒曲有，小曲，大曲，酱曲等之分，通过粮食月余发酵，哪有曲味，只有各的香味吧。
曲味指的是什么?哪象这样的人群只有喝矿泉水吧!
曲，有几种分类的方法，首先可以分为大曲，小曲和麸曲。
从制作工艺上来说，分为中温曲，中高温曲和高温曲，高温大曲，以酱酒为例，酱酒的大曲就是高温大曲，自然发酵温度高达60-65°，这就是高温大区，中高温曲55-60°为中高温曲，45-55°为中温曲，这是近年来曲药升温了，重新的定义。
再来说到曲味，酒是有很多香味组织组成的，粮食酒能明显问到粮食的味道，至于有的客户说的曲味重，可能是某一香味过于突出，且他并不喜欢这种味道，仅此而已。
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