很多人说清蒸多宝鱼的腥味比较重，我想应该是没有处理鱼皮上粘液的缘故。
用刀仔细将鱼皮刮一遍，能非常有效的去除腥味。
用盐涂抹鱼身为的是更好的入味，一个没有底味的菜缺少味觉上的层次感，自然不会太好吃。
姜丝的作用是去腥提香，姜的辛辣经过蒸制丝丝缕缕地渗透到鱼肉中，使鱼肉会略带螃蟹的鲜美味道。
清蒸鱼一般采用热水蒸，但2斤左右的多宝鱼经过我的多次试验对比，还是推荐冷水大火蒸6分钟后关火焖3分钟，口感最佳。
利用焖鱼的时间，起锅炸点花椒油花椒捞出不用。
鱼从蒸锅取出后趁热在鱼身上铺上葱丝，先用一半花椒油泼在葱丝上激发出葱的香气。
然后往锅中倒入适量的蒸鱼豉油后，马上泼在鱼身上。
撒上点香菜，清蒸多宝鱼完成。
清蒸多宝鱼肉质鲜美入口回甘，刺还非常少很适合老人和孩子食用。
还等什么快清蒸一条多宝鱼给你爱的人尝尝。
