岩茶有味道甘甜和茶水醇厚的特点，主要有活、甘、清、香的口感。岩茶的甘甜是入口后立即布满了口腔，此后会慢慢扩散令人回味，岩茶茶水的醇厚感比绿茶要淡些，比红茶要浓些，是一种比较清薄的感觉。
岩茶口感中的“活”意思是指，喝起来爽口畅快，没有滞涩的感觉，不会有一股苦涩感卡在喉咙处不上不下。
岩茶口感中的“甘”意思是指，茶汤的回甘速度快，给人一种清爽的感觉。岩茶口感中的“清”意思是指，茶汤的色泽清亮透彻，茶味清纯不杂。
岩茶口感中的“香”意思是指，口中含有茶汤品味时，茶汤中的茶香会透过鼻孔向外散出，有着拦不住的香雅气息。
