长沙窑一般指长沙铜官窑，它始于初唐，盛于中晚唐，衰于五代。前后经历了200多年，距今已有1000多年的历史。长沙铜官窑是与浙江越窑、河北邢窑齐名的中国唐代三大出口瓷窑之一，也是世界釉下多彩陶瓷发源地。
长沙窑是在岳州窑的基础上，受唐三彩和波斯、大食(今阿拉伯国家地区)、伊斯兰教、佛教艺术的影响而逐渐创造形成的一种独具特色的釉下彩陶瓷工艺。
长沙铜官窑出土的瓷器极富艺术创造性，种类繁多，且造型别致美观，样式新颖，其种类共有70余种。
有壶、瓶、杯、盘、碗、碟、砚、盂、坛、薰炉、脉枕等，还有许多人物、动物、鱼类等造型玩具。
