专业培训学校:这个去专业培训学校，需要交培训费，然后安排你多长时间的内，学完多少课，会安排你，今天学做蛋糕，明天学做面包，后天学蛋挞等，老师会告诉你流程，然后你会抄一些配方，开始实践，手把手操作，当然一般看一下就会的，还有其他同学一起实践，可以相互学习，做烘焙学校会安排当场实践，根据学校配方，称面打蛋拌匀什么程度，都是现场可以实践的，这个你有时间学习，也有时间休息，不过操作次数少一些，一般安排好课程，糕点类都只做一遍，所以自己要多记笔记。
一般一个月就差不多了。
实体店学习:直接去烘焙店，直接去当学徒，直接学习实践，要一部分工资的话，这个会学的慢一些，因为你去学习，也算打工，必须听人家安排，你去做什么活，人家也不会养闲人，配方人家不会给你，人家也不能给你一个配方，让你去拿东西实践，因为你什么也不会，你需要自己打杂工，慢慢看人家怎么做，你学一个简单的蛋糕，可能要好几天学会这个流程，一般师傅做，你给打下手，烘焙大一些的店，会好几个师傅，每个人负责每个人的一块，要想学会人家所有基础，得接近一年吧，因为做的时候都是主要程序店里师傅做好了，你就跟着把打好的蛋糕倒入模具里，这些小事，需要几个月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你两个人做的，这种快一些，直接多数会老板说，你动手，做几次老板就交给你做了，小店烘焙花样也少一些。
最后总结，是去学校报名，学一些流程，顺便小实践一下，然后再去实体烘焙店，实习一段时间，最后觉得自己可以，资金到位，就可以回家开个小店了。
希望我的回答可以帮到你，配图是以前我做的蛋糕，以前学的裱花，也做过裱花师，好多年没做了，不过学会了，拿起来就会做，学到了就是自己的。
学习烘焙还是要去专业的院校吧，理论加实操，及时巩固系统知识，能够熟练地掌握制作技巧。
而且学校会接受你的各种失败，让你在失败中找到错误，从而进行改正，一点点进步。
南京欧米奇西点西餐学院，致力于培养创新型西点西餐专业人才。
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