今天给大家分享一个滑蛋虾仁的家常制作方法，出锅以后，滑嫩鲜香，特别的好吃，不管是老人还是小孩，都很适合食用。
说到滑蛋虾仁这道美食，大家以前有吃过吗？其主要是采用虾仁和鸡蛋来进行制作的，这两种营养的食材结合在一起，可以说是特别的营养丰富。尤其是对于正在长个的小朋友们来说，可以多吃一吃这道美食。
但是说起来容易做起来难，很多朋友喜欢吃滑蛋虾仁，但却不知道该怎么去做，下面我就给大家讲解一下，详细的虾仁滑蛋做法，饭店一道要卖五十块钱，自己在家进行制作，只需二十元即可。
【滑蛋虾仁】制作食材：大虾、鸡蛋、食盐、胡椒粉、玉米淀粉、葱花
制作方法：
1、首先准备上一斤左右的新鲜大虾，将其连头带虾线一起取出来，然后再把虾壳给它剥掉，如果不容易剥壳的话，我们可以先放进冰箱当中冷冻三十分钟。
2、在操作时，只需用手指扣在虾壳部分，再顺势往后面一拉，把虾尾一扯，一个完完整整的虾仁就剥出来了。
3、虾仁全部剥好以后，将其放在案板上，用菜刀在背部位置划上一刀，但注意不要将其切断了，方便烹饪时更加入味。
4、处理好的虾仁，再往里加入适量食盐入味，适量胡椒粉去腥，并下手抓拌均匀，把虾仁充分抓入味。
5、大概抓到有点发粘时，往虾仁里再加入一勺玉米淀粉，继续下手抓匀，让虾仁的表面充分裹上一层淀粉，锁住里面的水分。
6、完全抓匀后，再往虾仁里倒入少许食用油，继续抓匀之后，放在一边备用。另准备一个小碗，倒入10克的玉米淀粉和少许清水，用勺子搅匀备用。
7、接着根据家里人数，准备几个新鲜鸡蛋，将其磕入碗中，并加入少许食盐入底味，两滴白醋去腥，再把调好的淀粉水倒入到鸡蛋当中。
8、然后用筷子将鸡蛋充分地调散均匀，这里加入淀粉水的目的，主要是能够让炒出来的鸡蛋更加蓬松软嫩。
9、所有食材准备好之后，即可起锅倒入适量食用油，并晃一晃铁锅，使油充分润满整个锅壁，这样炒制时不易粘连。
10、油热把虾仁下入锅中，开大火翻炒均匀，大概炒个五分钟左右，将火候转为中火，把调好的蛋液淋入锅里。
11、蛋液入锅后，不要急着翻动，而是让其在锅里先煎至定型，大概过个三四十秒，再用铲子轻轻地进行推动。
12、接着就可以开大火对虾仁和鸡蛋进行翻炒，由于腌制虾仁和准备蛋液时，已经加入了食盐，因此在炒制时，我们就不用再加调料。
13、炒好以后，把虾仁鸡蛋出锅盛入盘中，撒上一些葱花进行点缀，一道美味的虾仁滑蛋就制作好了。
按照以上方法来制作的滑蛋虾仁，鸡蛋吃起来嫩滑又鲜香，虾仁则是鲜嫩无腥味，家里有老人和小孩的朋友们，就可以多做上一做。
