生活在农村是有很多好处的，比如在春天，可以找到各种各样的野菜，虽然麻烦了一点，但是吃到的很新鲜，还不用花一分钱。
荠菜是此时最常见的一种野菜了，昨天我就挖了一袋子，说起荠菜，很多朋友会说做馅包饺子包馄饨，其实它还有另外的吃法，简单快手，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。
荠菜别只会做馅，跟着农村奶奶这样做，清香四溢，营养软嫩，好吃。这样的做法就是荠菜炒鸡蛋，我把详细的做法放在下面了。
荠菜炒鸡蛋的做法：
准备好适量的荠菜，最好是鲜嫩一些的，摘去根部，还有黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，放在一旁备用。
锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入荠菜焯水，差不多几十秒，等到荠菜变绿色。
然后捞出荠菜泡冷水，等到荠菜变凉，然后捞出荠菜挤掉里面的水分，把荠菜放在案板上面切成碎末。
把荠菜碎末放在大碗里面，撒入适量的食盐搅拌均匀，然后打入几个鸡蛋，用筷子搅打均匀就可以了。
起锅热油，油热后倒入荠菜鸡蛋液，用小火慢慢煎炒，一直炒到菜肴成型变熟，最后就可以捣散盛出食用了。
