不论在平常加菜，或者是节假日，逢年过节，自己在里，就能轻松制作香脆五花肉，吃起来十分爽口，不用上酒楼，饭店，一样享受厨师级别的手艺。
用上下面介绍妙招秘法，轻松学会，可以蘸汁直接开吃。也可配扣肉五香料汁，做出别具一格梅菜扣肉，荔浦芋头扣肉，甜酸扣肉等，自由发挥，想怎么做就怎么配，而且质量有保证哦！
1首先去市场或超市，选购一块好五花肉，要一层瘦夹着肥肉的，比全瘦口感好吃。用热水洗并用刀刮去皮上杂质及毛，再用清水洗一遍。
2在锅里加入冷水，待烧开，把五花肉放入锅里，煮20分钟。
3打去上面气泡泡，煮到用筷子能轻轻插进去，然后用钢针或竹签在皮上均匀插孔，透过肉皮，抹去皮上油水。
4放入少许小苏打粉，白醋适量，搅拌均匀，涂抹在肉皮上，并涂匀。
5让其自然晾干30分钟以上，冷油下锅放入带孔垫片，防止粘锅底，放入晾干的五花肉，炸一下，捞出来。
6把油温烧开沸，将刚刚炸好未起泡五花肉，皮朝上放在漏勺上，往皮上淋高温热油，从一边住另一边淋，待全部起白泡粒后为止。
7再把五花肉放入锅中利用油温，炸至金黄色，捞起即可。
8把炸好五花肉放在砧板上切开，再切成自己想要的大小块，装盆即可，放上蘸料汁，蘸着汁吃起来香脆爽口美味。
9蘸料汁配制：
生抽2勺，蚝油1勺，海鲜酱半勺，辣椒酱半勺，酸梅酱适量，葱花，香莱，汤水少许，搅拌均匀即可，用香脆五花肉蘸着吃。
小贴士：
（1）记得在炸之前放入一块不绣钢带孔垫片，防止粘锅。
（2）先低温炸一用高油温淋肉皮起白泡粒一再次中温炸至金黄色即可。
（3）可直接切件蘸料汁直接开吃，也可以切件加入扣肉五香调料汁，做成美味可口的各式扣肉佳肴菜。
推荐指数：五个星级*****
上面介绍这些妙招秘诀学会了吗？可多看几遍即会，大家觉得有用，记得点赞，关注十收藏哦！这是对我的最大支持，点开我的头像，翻开以前作品，你会学到更多。谢谢你的支持，请大家在评论区里留言，想学什么方面内容，有什么不清楚地方，欢迎在评论区留言，以方便为你解答，一起交流吧。
