春天，我家最馋这道菜，简单蒸一蒸，满屋子飘香，超级的开胃。今天在冰箱里翻到了过年时候的存货，腊肉，觉得再放久一点就不好吃了，想着要把它赶紧吃完，就买了一颗春笋，准备做个咸肉蒸笋。现在的春笋也是正当季，非常的新鲜美味。搭配咸肉一起简单的放锅里一蒸就好了。蒸出来的香味飘得满屋子都是，让人垂涎欲滴。往桌上一放，老公大赞说这盘肉可以吃得下两碗饭至少。我自己也尝了一口，确实别有一番风味，一点也不油腻，吃一口，入口即化。感兴趣的朋友赶紧试试，非常的美味！
咸肉蒸笋By 飘零星
配料：
咸肉 200克、春笋 200克、糖 1小匙、姜 1块、葱 1颗、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.原材料：咸肉，笋，生姜
2.将咸肉，笋分别切片，生姜切丝
3.笋片焯水
4.将笋片和咸肉按照一片咸肉，一片笋隔开摆好
5.放一点料酒
6.加入适量白糖
7.撒上生姜丝和葱花
8.放入蒸锅蒸二十分钟即可
烹饪小贴士：
1、咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
2、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。
3、存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
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