家里隔三差五就会做一次辣椒炒肉，虽然这道菜香辣开胃，下饭解馋，但吃的次数多了，孩子都有点吃够了，所以现在一说吃青椒，孩子就要求我换种做法。
思来想去，除了炒肉或者是凉拌，还可以做一下这道虎皮青椒，翠绿的表面还有虎皮，看着就能勾起食欲，吃起来来呢，更是脆嫩清鲜，香辣解馋，下饭程度完全不输辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋。
虎皮青椒的做法不难，可有些朋友是做不好的，做好的青椒没有虎皮，甚至吃着不脆嫩了，软趴趴的大量出水，一点都不香了。其实想要把虎皮青椒做好，是不能先放油的，教你一招，起皮多入味快，青椒香脆更鲜香。
虎皮青椒的做法：
1、准备几个青椒，用清水洗干净，然后把根蒂去掉，用刀拍一下青椒，最好不要出现裂痕，然后将青椒斩成块。
2、准备一个小碗，倒入适量的生抽、醋、食盐、白糖、清水，全部搅拌均匀成碗汁，大蒜剥皮洗干净切成碎末。
3、准备干净的炒锅，小火加热直到没有水分，然后倒入切好的青椒，小火慢煎，直到辣椒两面呈现焦黄色，出现虎皮，就可以盛出备用。
4、另起锅热油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入青椒，倒入拌好的碗汁，翻炒均匀直到烧开。
5、翻炒几十秒，保证青椒入味以后，最后大火收汁，就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧：
做虎皮青椒的时候，切记不要先放油炒，正确的做法应该是干炒青椒，这样青椒更容易起虎皮。
