夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。帆爸去张家口工地，又从咱家的蔬菜基地摘回来很多辣椒。是时候炒盘虎皮青椒刺激味蕾啦！ 【闲谈】 顾客：老板，你这鱼香肉丝里面怎么没有鱼呢？ 老板：鱼香肉丝没看到鱼？你点蚂蚁上树，是不是要我捉一堆蚂蚁？点虎皮青椒，我给你剥张老虎皮？点夫妻肺片，老子再去杀两个人？！(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
| 主料 | |
| 青椒10几条 | 盐适量 |
| 陈醋50g | 姜小半块 |
| 蒜2、3瓣 | 食用油适量 |
1. 咱家基地的辣椒，长势喜人。
2. 去蒂洗净的一大筐辣椒。姜蒜切细粒。
3. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。
4. 小火慢慢把辣椒水分焙干。不能心急，锅铲要时不时的翻动，这个过程大约持续10几分钟。
5. 焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。
6. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。
7. 炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，翻炒均匀起锅。
8. 一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
