莴笋爽脆鲜嫩，汁水丰富，口感清香且略带苦味，爽口还营养丰富。
作为一道再家常不过的凉菜，凉拌莴笋丝定是人人都吃过的了，那你有想过如何把这么一道简单常见的蔬菜做得别致精美吗？
黔香阁有“贵州之窗”的美称，其大部分食材都是从贵州空运而来。精致的中式餐厅装修风格也让人眼前一亮，配上装盘精致的小菜，在这里用餐真可以用“享受美食”形容。
而在这里，我们发现了这道看起来格外精致的凉拌莴笋丝。贵州人喜辣，在凉拌时也会用辣椒丝作点缀，口感上却尝不到浓烈辣味，成为了饭桌上最清新独特的一道小菜。
这道凉拌莴笋丝闻之酸香扑鼻，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。这份独有的鲜美便是今日份“秘密武器”，保证吃了停不下来。
答案下文揭晓
点击下方视频，跟随黔香阁的祝会东大厨，把凉拌莴笋丝从人人都会做变成做到超美味，把家常菜做精致。
食材准备
/ 主食材 / : 莴笋
/ 配 料 /：盐、晒醋、葱油、红辣椒丝、青葱丝。
以下计量单位：
1茶匙=6ml
制作过程
01
第一步：莴笋切丝
莴笋表面去皮去叶，白色的筋去干净。
切丝时斜刀切。
斜刀切，莴笋丝更长更完整
02
第二步：腌制莴笋丝
切丝的莴笋丝加1茶匙盐腌制1-2分钟。
腌制目的是把莴笋里水分渍出来，莴笋丝口感更爽脆
冲水洗净，把多余的水滤掉。
03
美味的“秘密武器”揭晓时刻：
酸香扑鼻，回味绵长之源头
就是贵州传统民间特色食材——晒醋！
网上就有卖哦。
第三步：凉拌莴笋丝
凉拌时加入0.5茶匙盐；晒醋2茶匙；葱油2茶匙。
没有晒醋也可用米醋等替代
一盘精致的小菜，艺术感配色少不了。准备一点青葱丝、红辣椒丝，鲜艳的红，点缀在翠绿鲜嫩的莴笋丝上，让人看着就食欲大开！
简单快捷又精致，三步就可以完成的爽口蔬菜，只要动动手，你也可以做到大厨水平！
