轻捏汤圆使外表皮微裂，沸水下锅煮好才不易夹生，同时用勺将其推开，再朝一个方向略作搅动使其不粘锅，旺火煮至浮起后迅速改小火慢煮，每烧开一次需点适量冷水，烧开两三次后，再煮一下就要出锅，吃不完的也要及时出锅。若还继续煮，要及时换水以免粘锅。
汤圆怎么煮
汤圆好吃但不好煮 掌握煮汤圆的7个技巧很重要
1.轻轻捏开水下锅
在下锅前用净手微捏，使外皮上略有裂痕，这样下锅不会夹生且软滑可口。
待水烧开放入锅内，同时应用勺将其推开、朝同一个方向略作搅动，使其不粘锅。
3.慢火煮
旺火煮上片刻浮起后，迅速改小火慢煮，否则会使其外熟里生不好吃。
4.点冷水
在煮的过程中，每烧开一次就要点入适量冷水，使其保持似滚非滚的状态。
5.勤换水
锅内烧开两三次后，要及时换水以免汤变得稠腻粘锅，以及汤圆熟的慢甚至夹生。
6.及时煮
做汤圆的原料，糯米粉中含水量较多，做好后久放会有变质现象，如果受冻后再煮，还会煮破皮子、难看。
7.快出锅
开锅两三次后，再煮一下就要出锅，即可食用，一时吃不完，也要及时出锅将其放在洁净冷开水中，冷却后捞出装盘。
