百鸟朝凤是属于湘菜的传统名菜，百鸟朝凤象征着客人聚集在一起为主人祝贺，常见于寿宴、婚宴等宴席。湘菜属于八大菜系之一，是中国历史悠久的一个地方风味菜，在汉朝就已经形成了湘菜菜系，湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
百鸟朝凤是哪个菜系的传统名菜
百鸟朝凤是属于湘菜的传统名菜，百鸟朝凤是传统湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母鸡做成，配以菜心、香菇等多种配料精心制作，多用以寿宴或者婚宴，是湘菜中颇为喜庆的一道菜。
百鸟朝凤做法
1、将鸡在沸水中氽一下，取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 ，大火烧开后放入鸡和适量绍酒，煮开后转小火。
2.腿肉剁成未，加水适量的精盐、绍酒、味精1克，搅将其拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成馅。面粉揉成面团，擀成水饺皮子，放入馅料，包制成鸟形水饺煮熟。
3.将鸡炖熟后，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，除去浮沫，适量的盐，将鸟形水饺围放在鸡的周围，淋上烧热的鸡油即可。
