酸辣粉起源于四川川西一带，它是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃。酸辣粉的粉是由红薯、红苕、豌豆按照一定的比例调和制成的，泡粉时用凉水泡会好一些。酸辣粉的味道主要以酸辣为主，吃起来油而不腻、口齿留香。
酸辣粉是哪里的特产
酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的特色小吃，正宗的酸辣粉要满足两点，一种是粉丝要柔软而有劲道，另一种是它的味道要能达到麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，这样的酸辣粉吃完之后才会口齿留香。
酸辣粉用的粉条是红薯粉，红薯粉在泡的时候最好选用冷水泡，用冷水泡发后，再放到开水里面烫软，虽然时间会长一些，但是它吃起来口感也会好一些。
酸辣粉的做法
材料：红薯粉、辣椒油、陈醋、生抽、香油、白砂糖、盐、花椒粉、干黄豆、小葱、生姜、蒜、火腿肠、生菜
1. 将红薯粉放在热水中浸泡15分钟左右，泡软。
2. 锅中放油，油热后炸花生米和干黄豆，花生米炸熟，干黄豆炸至金黄色盛出备用。
3. 将蒜拍碎、葱切葱花、姜切末、火腿肠切片。
4. 那一个碗，将辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、醋、香油、花椒粉、白砂糖放入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中加水煮开，放入好的红薯粉和火腿肠，煮好后加入几片生菜烫一下。
6. 将煮好的粉和菜倒入调料碗中，加入适量的汤和炸好的花生米、黄豆、葱花即可。
