卤菜中热量比较低的菜是豆制品和蔬菜，但是这个热量只是相对于卤菜中热量高的比如猪蹄、大肠等食物而言。卤菜的热量主要在于调味料和卤料，对于想要减肥健身的人来讲，不建议去吃卤菜。卤菜对肝脏不好，平时要少吃卤菜。
卤菜中热量较低的菜
卤菜品种中相对而言热量较低的肯定是蔬菜、豆制品这些，比如腐竹、土豆。一般卤菜不要吃太油腻的，比如卤猪腿，卤肥肠都是高热量食物，像卤鸭脖子、卤鸭肠、卤鸭架这些卤味中含有的人体脂肪相对较少，热量稍微低一些。
但是卤菜的热量主要是来源于它长时间加工的卤汤，经过卤过的菜热量都不会太低，无论是不是出于长胖的目的，我们都要尽量少吃卤菜。
卤菜是用腌渍酱卤食品的卤料经过，带有多种化工原料，其中主要的有害成分是亚硝酸盐，有致癌作用。而自己制作的卤料采用各种的香料、中草药等，不添加其他化工原料，但是因为舍不得丢，通畅会反复利用卤料，一样会积累亚硝酸盐。
