商业油条异常酥脆的原因是里面加入了复配膨松剂，加入这个东西后，食品在加工过程中就会变得皮薄蓬松，酥脆可口。复配膨松剂又叫泡打粉、发酵粉，多用于油炸类、膨化食品类和焙烤类食品。正规厂家生产的复配膨松剂都是不含明矾且安全的。
商业油条加什么会酥脆
油条的制作其实很简单，准备好充足的配料，加上正确的方法就能炸出和早餐店用于酥脆的油条，炸油条要准备的材料有：面粉200克、鸡蛋1个，适量食盐、小苏打、泡打粉、食用油和水。
1、向盆中倒入面粉，加2个鸡蛋，大约5克泡打粉和适量食盐，搅拌均匀后加入温水和面。
2、面和好后盖上保鲜膜醒半小时。
3、面醒好后再揉几道，擀成片，然后抹上食用油。
4、用刀切成条状，将两条叠加在一起，把筷子放在中间，用力压出一条印记。
5、锅中放油，烧到筷子放进去冒气泡就可以放入油条炸了，炸至金黄即可捞出。
