首先将鸡蛋的蛋黄分离只要蛋白，将蛋白打发均匀，然后加牛奶、适量白糖充分打散，之后撇去泡沫挤入少许柠檬汁，最好蛋液过筛一下。过滤好后用保鲜膜包一下 并用牙签扎孔，榨完之后，就可上锅蒸，蒸上15分钟关火，然后继续焖5分钟，冷却成型即可。
双皮奶怎么做
材料准备：蛋白3个、全脂牛奶200g、白糖、柠檬
打发蛋白
首先将鸡蛋的蛋黄分离只要蛋白，将蛋白打发均匀，
然后加牛奶、适量白糖充分打散，才有利于双皮奶更好的成型。
之后撇去泡沫 挤入少许柠檬汁。最好蛋液过筛一下，为了获得更好口感，将蛋液过滤两遍后再倒入容器。
过滤好后用保鲜膜包一下 并用牙签扎孔，榨完之后，就可蒸双皮奶了。
上锅蒸15分钟关火，然后继续焖5分钟，冷却成型。撕去保鲜膜，让双皮奶自然冷却形成奶皮，即可得到一碗口感嫩滑的双皮奶。做好的双皮奶又滑又甜十分可口，冷吃热吃皆宜。
