毛血旺的配料主要有鸭血、黄豆芽、火腿肠、猪肉、鳝鱼、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油，配料十分丰富。制作毛血旺时，先氽煮鸭血，再把火锅底料加水烧沸，放入调料及所有配料共煮，煮熟后转入盆里，淋上热油即可。
毛血旺配料有哪些
毛血旺是将生血旺现烫现吃，且因以鸭血、毛肚杂碎为主料，遂而得名。它的汤汁红亮，口感麻辣鲜香、味浓味厚，是重庆市的一道特色菜品，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺的配料主要有500g鸭血、150g黄豆芽、100g火腿肠、100g猪肉、100g鳝鱼、60g黄花菜、60g木耳、60g莴笋、50g大葱、15g辣椒、5g花椒、10g料酒、15g味精、60g植物油，配料十分丰富。
制作毛血旺时，先将鸭血切块，入沸水氽煮后捞出，再把火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，放入调料以及所有配料共煮，煮熟后转入盆里，再烧油至六成热，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆内即可。
