麻油是芝麻油，也称之为胡麻油，由芝麻压榨而成。芝麻油有两种，一种是白麻油，一种是黑芝麻油。黑芝麻油最为普及，传统黑麻油以冷压法制作而成；白芝麻油纯度低，大多用来做香油，小磨麻油白麻油以水洗法制作而成，做出的麻油色泽香味都有些差异。
麻油是什么油
麻油是用芝麻炼制而成的，纯麻油会带有自然的油脂香，味道香醇怡人。农村里炼榨出来的多为白芝麻油，用来做香油，香醇可口，多用来凉拌、或者做菜点的点缀来用，很少用芝麻油来炒菜的。农村的麻油极为纯香，相比市场上的麻油纯度更高，可达100%。如何麻油的好坏，一起来了解一下吧!
如何麻油的好坏
1、看油质油色
观察麻油色泽，麻油的通透性好，在阳光下透光性极佳，油质清澈，色泽纯正而黄亮，不好的麻油色泽较暗，质地通透性不佳，在阳光下没有透光感，或者透光感不明显。l
2、闻油香味
纯麻油散发着自然清新的油脂香味，滴一滴麻油在手上，很快就能闻到它散发出来的清香，品质好的麻油不带任何的杂味。品质差的一闻，就会有其它夹杂的香味，很不纯正。
3、试喝
麻油试喝是最直接有效的辨别方法，好的麻油入喉清香，而且没有任何油腻之感，而差的麻油入喉香味不纯，带显得油腻和厚重。
结语：关于麻油是什么油大家都了解了，它其实就是我们常用的芝麻油，俗称香油。纯麻油早在古代是用来滋润肌肤及头发的，现在大多用于食用油，纯麻油用来拌菜品或者面，风味极佳。
