咖喱是多种香料的结晶，由许多香料调制成的。咖喱以姜黄为主料，和陈皮、茴香、胡椒、番椒等调制而成，具有特别的香气。这几种香料可通过促进唾液和胃液分泌，增加肠胃蠕动，使人增加食欲，还能促进血液循环发汗等。咖喱粉保存应避光，免得香气挥发。
咖喱是怎么做出来的
咖喱的起源
在我们的传统认知里，都认为咖喱起源于印度，这种认知并不无道理。最初的香料生产国家（印度、印尼、中国等）中，印度可称之为佼佼者，不得不说咖喱甚至属于印度。最初印度人吃膻味较重的牛肉时，膻味用单一的香料不能很好地去除，因此便想到用多种香料制成浓汁进行烹制，很好地除了膻味。
咖喱的组成香料非常多，常见主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辛辣的香料，每一种香料都有自己独特的香气与味道，他们交杂在一起煮之后味道浓香、辛辣，搭配在食物中，使食物有多层次的口感，风味令人为之迷醉。
