豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒；想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。
豆腐乳什么时候做合适
豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然发酵好，还不会变质。只要密封好，放在阴凉处密封保存，可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短，夏季做豆腐乳发霉不太好，还极易变质。霉豆腐是民间最爱吃的豆制品腌菜，特别是南方一带，是民间百姓的最爱。
豆腐乳含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质成份，霉豆腐有红、白、青三种，家常制作的霉豆腐，一般都是白色的，不加任何添加剂。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶会浸入豆腐内部，一般腌制一个月后，滋味鲜美细腻，非常好吃。
结语:豆腐乳什么时候做合适大家都了解了，冬天做的豆腐乳最好，优势是易保存，不易坏，可以吃很久，风味都不会发生变化。
