腌制好吃的腐乳，首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用，再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐，然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味，最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香细腻，回味悠长。
豆腐乳怎么腌制好吃
1、改刀豆腐
先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用。
2、晾晒豆腐
晾晒豆腐最好找一个竹篦子，在上铺上干净的沙布，将豆腐块均匀地放上去，不要挨太紧，中间空隙。再找个纸盒子盖住，一般放置4天左右，就可以生霉了。
3、豆腐生霉腐化
让豆腐自然的生霉腐化，豆腐的表面会长出许多的白毛来，外皮泛黄，有点粘液，说明腐化完成，可以进行下一步的腌制了。
4、给霉豆腐调味
用小碗装上食用盐，然后准备适量的高度白酒，让每块豆腐在白酒里滚一圈，再倒装盐的碗里滚一圈。这样就可以给霉豆腐调味了，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。
5、入容器腌制
将裹好调味料的霉豆腐放在干净无水质的璃瓶里面，加入适量的熟油，密封好瓶口，让豆腐继续发酵十五天左右，就可以起了，吃起来口感细腻，味道特别好。
结语：关于豆腐乳怎么腌制好吃大家都清楚了，如果喜欢吃臭一点的豆腐乳，可以不放酒，这样豆腐乳味道纯纯的，臭臭的，吃起来也十分的美味，喜欢吃辣的朋友，可根据自己口味要求来自行调节。
