腥膻味重的荤菜用十三香好，像羊肉、狗肉最好用十三香炒；腥味较小的荤菜可用五香粉来炒，像猪肉、牛肉、鸡肉、鸭等，都可用五香粉进行调味；有时候两者是可以调和着来用，比如在做卤菜的时候，为了卤菜能入味增香、增鲜，两者可以调剂着用。
炒荤菜用五香粉好还是十三香
1、荤菜腥膻味重：优选十三香
在烹饪腥膻味重较重的荤菜时，最好用十三香，十三香香味浓郁，用它来调味，可以将腥膻味调至最小化，厨艺较好的师傅做出来的菜，一点腥膻味都吃不出来。像羊肉、狗肉腥味较厚重，最好用十三香来炒。
2、荤菜腥味小：优选五香粉
荤菜腥味小还是以五香粉为宜，五香粉的香味没有十三香浓郁，也能帮助食才去掉腥味，还可以提香、提鲜，做出来的菜肴也比较美味，还能将原用食材的鲜香味最大化的保留，风味极佳。
结语：炒荤菜用五香粉好还是十三香大家心里都有数了，五香粉香味比十三香要稍淡些，两种调香剂都可以用来烹饪肉类食材，只是十三香香味更显厚重些。
