市面上购买的胡椒有臭味不正常，是假的;若是自制胡椒，白胡椒可能因达不到低温萃取的条件，会带有臭味。胡椒主要成分是胡椒碱、芳香油等，性辛温味辣香，有令人舒适的辛辣芳香，能增进食欲，辣味属于一种令人愉悦的微辣，并很快消失且不留任何怪味。
胡椒有臭味正常吗
购买胡椒粉
胡椒使我们厨房常用的调味料，购买时一定要认准商标，品牌购买，市面上散装的不是品牌的胡椒粉假的很多，假的胡椒粉可能是辣椒种子磨成的粉，再加上粗面或面粉掺浮物，如果说购买的胡椒有臭味，那只能是劣等品、假的，最好不要吃了。
采制工艺
黑胡椒的采制是保留了果实以及外壳，外壳所带的香气比较浓郁的，所以如果说黑胡椒有臭味，一定不正常。
白胡椒在采摘后去皮的方法是让其堆在一起发酵腐烂，然后用水冲掉外壳，这种情况下，白胡椒在使用时遇到高温就会有臭味。因此白胡椒可能因为自制工艺的原因，达不到低温萃取的条件，带有臭味是正常的。
