卤料里的桂皮一般是樟科植物川桂、阴香、细叶香桂等树上的。川桂含有丰富的挥发油，带有浓烈的香气，常常被当作卤料的原料之一，具有很好的去腥増香的效果；阴香树皮为褐色，有香味；细叶香桂树皮含有芳香油，可作为食品加工的调料。
卤料里用的桂皮是什么树上的
川桂也称天竺桂，是一种常绿乔木，主要是分布在湖南、四川等地。川桂含有丰富的挥发油，带有浓烈的香气。川桂作为一种香料，常常被当作卤料的原料之一，因其本身含有丰富的香气，具有很好的去腥増香的效果。
阴香又称为山肉桂，树皮为褐色，有香味。偏好暖热湿润的气候和肥沃的土壤，因此多生于山坡密林中或是沟边，主要是分布在两广和云南等地。它的皮、叶、根都可以提制芳香油，既是重要的香料，也是一种药材。
细叶香桂：是一种常绿乔木，主要分布在华东南部、西南华南等地。树皮含有芳香油，可作为食品加工的调料。
