豆蔻是一种常绿草本植物，多产于岭南地区，一般是秋季结果，果实为扁球形，种子像石榴籽，有香味。豆蔻既是用于卤菜中的调料，也是治疗寒性霍乱、久泻虚痢和缓解胃痛的药材。豆蔻主要有三类，分别是草豆蔻、红豆蔻和白豆蔻。
豆蔻是什么
草豆蔻也被称为草寇，草寇的味道浓厚，比较辛辣，带有芳香的气味，它的性质是比较温和的；白豆蔻也被称作多骨，个头较小，其外皮的颜色是黄白色，同样带有芳香的气味，比较柔和味道也比较辛辣，白豆蔻还含有丰富的芳香油；红豆蔻也被称为红豆，其颜色深红，同样带有辣味和浓厚的香气。
豆蔻是一种调料，能够起到去腥增香和促进食欲的作用，常常用在卤菜中，丰富菜肴的味道。豆蔻还是一种药材，能够治疗寒性霍乱，还能缓解胃痛，治疗久泻虚痢。
