白芷是香料家族中重要一员，是十三香原料之一，常和其他调料一起配制，很多名菜都离不开白芷提鲜，其味芳香、微苦，可去异味、增香、调节胃口。白芷可做火锅底料，提味保鲜、防腐化。南方爱煲汤，常加在汤中，北方爱烹制羊肉，加白芷可膻增鲜让肉质细嫩。
白芷是什么调料
白芷作为香料家族中不可或缺的一员，常用在、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调中。
白芷做火锅底料，可提味保鲜、防腐化。
南方人爱煲汤，常加在汤中，最出名的就是煲川芎白芷鱼头汤，白芷的加入拯救了不会做汤的年轻人，再放入锅的一瞬间，整锅汤都被全方位宠爱。常喝川芎白芷鱼头汤，可健脾益气，从而增加人体肾精，达到健脑作用的。
北方人爱烹制羊肉，加白芷可膻增鲜，让肉质细嫩。除了调料的作用，还要注意原材料新鲜，切记羊肉不洗，不过水。
