正宗的炸酱面是用黄豆酱和甜面酱混和来调味的，比例为8：2。黄豆酱咸香适度，调和炸酱面食用风味极佳，甜面酱口感偏甜，喜欢它味道的，也可用甜面酱来做炸酱面。每个人对口感的要求不同，可按自己的喜好使用黄豆酱或甜面酱，具体视个人口感而定。
炸酱面用甜面酱和黄豆酱的比例是多少
炸酱面源自北京，正宗的炸酱面采用的是28比例，甜面酱2，黄豆酱8，进行勾兑，然后制作出来美味正宗炸酱面。现在市场上的炸酱面制作方法是五花八门，有用黄豆酱的，也有用甜面酱的。它们都可以做炸酱面，而且风味各不一样，好不好吃取决于食用者。
炸酱面是中国传统美食，现在很多人在家里也会常做来吃，有人觉得用黄豆酱风味也非常好，所以常用黄豆酱来做，也有人喜欢偏甜口感的，所以会用甜面酱。如果是自己食用，哪一种酱都不重要，重要的是自己喜欢。
