杂酱可以用甜面酱，也可以用黄豆酱，还可以混合二八的比例调味。无论采用哪种方法，制作出来的杂酱都十分的美味，甜面酱偏甜，适合喜甜口感者。黄豆酱咸香适度，老少皆宜，用甜面酱混合黄豆酱，以2：8比例来调味是传统的杂酱做法。
杂酱用甜面酱还是黄豆酱好
杂酱在民间流传的做法较多，可以用甜面酱来做杂酱，也可以用黄豆酱来做杂酱，还可以两酱混合着做，只要自己喜欢，是可以进行随意搭配的。甜面酱做出来的杂酱口感咸中带甜，黄豆酱做出来的杂酱风味非常好，咸香适度。两酱混合是老传统做法，口感也很好。
杂酱是用来拌杂酱面的，现在的杂酱做法更是新颖，有些直接没有酱，只用五花肉末、鸡蛋老抽、生抽、盐、葱花就可以制成。但这些并不是正宗的杂酱面做法，不过正不正宗不重要了，重要的是喜不喜欢它的风味。民以食为天，好吃最重要。
